近年來，伴隨“懶宅經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展，預(yù)制菜開始從大型連鎖餐飲企業(yè)的中央廚房滲透到外賣餐飲平臺(tái)， 并逐漸從 B 端走向 C 端。

2023年2月13日中央一號文件的出臺(tái)，為中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”第 一次出現(xiàn)在中央一號文件中，而且被提升到鄉(xiāng)村振興重要抓手的高度，顯然對于推動(dòng)中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)走向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化提出了更高的要求和期待，這對于中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者而言無疑是重大的政策利好！

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有多大？

2020年，預(yù)制菜慢慢興起，進(jìn)入大眾視野。疫情的三年，將是預(yù)制菜發(fā)展的黃金三年。三年來，全國各地在這條萬億賽道上不斷探索和積累，如今預(yù)制菜將迎來新的發(fā)展機(jī)遇。

《2021-2022中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模超過3000億元，預(yù)計(jì)到2025年，將會(huì)突破8300億元。

根據(jù)《中國烹飪協(xié)會(huì)五年(2021-2025)工作規(guī)劃》的數(shù)據(jù)，目前國內(nèi)預(yù)制菜滲透率只有10%-15%，預(yù)計(jì)在2030年將增至15%-20%，市場規(guī)模將達(dá)到1.2萬億元。而美國、日本預(yù)制菜滲透率已達(dá)60%以上，中國預(yù)制菜市場還有較大的擴(kuò)容空間。

預(yù)制菜的快速崛起也吸引了多地政府競相關(guān)注。步入2023年，廣東、山東、河南、四川等多地再次強(qiáng)調(diào)建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地，出臺(tái)了扶植預(yù)制菜的政策，以幫助預(yù)制菜市場規(guī)范、有序的發(fā)展。

例如山東成立了“山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，廣東印發(fā)了關(guān)于《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，還有江蘇、佛山、漯河等地制定了預(yù)制菜相關(guān)政策。

在多方面的推動(dòng)之下，預(yù)制菜市場發(fā)展得如火如荼。在元旦和春節(jié)期間，多家電商平臺(tái)的預(yù)制菜熱度持續(xù)上升。

淘寶平臺(tái)2022年12月28日數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜相關(guān)商品有9906件，搜索熱度達(dá)到612.8萬次，環(huán)比上周上升6%。商務(wù)部公布的“2022全國網(wǎng)上年貨節(jié)”數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜的銷量額同比增長45.9%；據(jù)天貓公布的“十 大新年貨數(shù)據(jù)”顯示，預(yù)制菜銷量同比增長16倍。

預(yù)制菜雖然與餐飲行業(yè)關(guān)系密切，但其并不完全是餐飲產(chǎn)品。預(yù)制菜打破了餐飲產(chǎn)品的消費(fèi)場景限制和時(shí)間限制，更像是餐飲和食品加工融合發(fā)展而成的產(chǎn)物。

伴隨消費(fèi)者日益多元化的消費(fèi)需求，未來預(yù)制菜行業(yè)會(huì)不斷提升食品生產(chǎn)加工技術(shù)，或?qū)⒀苌龈嗉?xì)分產(chǎn)品。而這些產(chǎn)品如果運(yùn)用到餐企后廚，可以保證出品的穩(wěn)定性，還能減少后廚人員，壓縮后廚面積，提高出餐速度，這對于餐飲行業(yè)的連鎖化率的提升及規(guī)模化發(fā)展，都是一大助力。

FHC 上海環(huán)球食品展

預(yù)制食品展區(qū)＆論壇 

△2023FHC現(xiàn)場展品

△2023FHC大會(huì)現(xiàn)場

2024年主辦方將繼續(xù)針對行業(yè)動(dòng)態(tài)、餐飲趨勢等領(lǐng)域推出形式各異、豐富多彩的展區(qū)以及高峰論壇，敬請關(guān)注！

FHC上海環(huán)球食品展作為中國食品飲料市場的重要展示平臺(tái)，將繼續(xù)發(fā)揮平臺(tái)優(yōu)勢，解析更多行業(yè)風(fēng)向，解鎖更多熱門產(chǎn)品，為大家呈現(xiàn)更多精彩，不見不散！

FHC環(huán)球食品展2024---甄選美食.品味全球
第二十七屆上海國際食品飲料展覽會(huì)

預(yù)制菜展區(qū)

■ 舉辦日期：2024年11月12 - 14日
■ 舉辦地點(diǎn)：上海新國際博覽中心（全館）

■展出面積：20萬平方米
■ 展館地址：中國上海市浦東新區(qū)龍陽路2345號
■ 主辦單位：上海博華國際展覽有限公司
■ 舉辦周期：每年一屆

開放時(shí)間:

2024年11月12日 9:00 – 18:00

2024年11月13日 9:00 – 18:00

2024年11月14日 9:00 – 15:00

入場細(xì)則：僅限業(yè)內(nèi)人士參觀，18歲以下人士謝絕入場

展會(huì)介紹：

FHC上海環(huán)球食品展是國內(nèi)首屈一指的綜合性展會(huì)平臺(tái)，20萬平方米規(guī)模17個(gè)展館其主要板塊包括有：肉制品；海鮮；調(diào)味品及油品；高端食材；預(yù)制食品；茶與咖啡，烘焙與甜品；休閑食品；糖果巧克力；酒類及飲料；乳制品；嬰童食品；植物基食品；食品加工及包裝。

歷時(shí)二十余年的成長發(fā)展，F(xiàn)HC已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的貿(mào)易展覽。在中國食品行業(yè)巨大的市場需求下，F(xiàn)HC致力于為各大跨國公司打造進(jìn)駐中國食品飲料市場的重要平臺(tái)。2023年FHC上海環(huán)球食品展的整體面積達(dá)到17萬平方米，經(jīng)統(tǒng)計(jì)，F(xiàn)HC2023到場專業(yè)買家來自超過111個(gè)國家及地區(qū)，共計(jì)154,850人，較2021年增長43.8%，較2019年最多觀眾人數(shù)比例增長15.77%；其中海外觀眾4,870人。專業(yè)觀眾數(shù)量的高速增長，為展團(tuán)及展商提供優(yōu)質(zhì)商貿(mào)服務(wù)的同時(shí)，也為行業(yè)發(fā)展注入生機(jī)、提振信心。

2024年，對食品飲料行業(yè)的參展廠商來說更是一個(gè)全新的發(fā)展機(jī)遇。讓我們再次相聚在上海新國際博覽中心，全身心感受一場饕餮盛宴，攜手把握“食”尚潮流新風(fēng)向！

展位預(yù)定火熱進(jìn)行中！！

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