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如何在食品界“大浪淘金”？橄欖油市場(chǎng)暗藏破解密碼...

已認(rèn)證的官方帳號(hào)

世界橄欖油主產(chǎn)國(guó)集中在地中海沿岸國(guó)家，主要為西班牙、意大利、希臘等國(guó)。近年來(lái)全球橄欖油產(chǎn)量維持在300萬(wàn)噸左右。2019年全球橄欖油消費(fèi)量達(dá)323萬(wàn)噸，較2018年同比增長(zhǎng)5.2%，從我國(guó)橄欖油進(jìn)口情況來(lái)看，2019年1-10月進(jìn)口數(shù)量40548噸總量超過(guò)2018年，從正面說(shuō)明了國(guó)內(nèi)對(duì)于高品質(zhì)橄欖油需求的不斷增加。

今天，我們?cè)诔谢虿宛^見(jiàn)到的橄欖，其實(shí)是被稱為木樨欖（Olea europaea）或者油橄欖的植物，它們跟中國(guó)原生的橄欖一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有（雖然中國(guó)橄欖的種仁也可以榨油）。

在7000年前，地中海區(qū)域的居民就開(kāi)始栽培木樨欖了，而栽培的初衷就是獲取食用油料。油的英文“oil”就被認(rèn)為來(lái)自于橄欖的名稱，所以在中文里，木樨欖也被叫做油橄欖。

順便提一句，聯(lián)合國(guó)旗幟上的那個(gè)橄欖枝就是木樨欖的枝條。根據(jù)《圣經(jīng)》記載，那片葉子是大洪水過(guò)后，鴿子帶回諾亞方舟的***片葉子。于是，木樨欖就成了和平的象征。

國(guó)際橄欖油協(xié)會(huì)制定的主要等級(jí)分為特級(jí)初榨、初榨、純橄欖油、橄欖渣油。其中，特級(jí)初榨橄欖油質(zhì)量最高，口味絕佳，有著淡雅怡人的植物芬芳。

在初榨橄欖油之后，油橄欖還要進(jìn)行第三次壓榨，這些油脂被稱為純橄欖油。但是，這樣壓榨出來(lái)的橄欖油并不適合直接食用，必須通過(guò)精煉，再提純油脂。所以純橄欖油的“純”，其實(shí)就是提純的意思。

按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)，特級(jí)初榨橄欖油只有滿足在生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何化學(xué)添加劑并且壓榨過(guò)程中溫度不高于27攝氏度這兩個(gè)條件，才有資格貼上“冷壓”（Cold Press）標(biāo)簽。這樣的生產(chǎn)條件能夠保證橄欖中的維他命等多種元素和獨(dú)特口味不受損失。由此可見(jiàn)，“冷壓”標(biāo)簽則是市場(chǎng)上橄欖油產(chǎn)品最有價(jià)值的標(biāo)志。

橄欖油，屬木本植物油，由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分。橄欖油因?yàn)楦缓S富的單不飽和脂肪酸（油酸），還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中非常適合人體營(yíng)養(yǎng)的油。

橄欖油是世界四大食用木本植物油脂之一，約占世界植物油總產(chǎn)量的2%，其在地中海沿岸國(guó)家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其極佳的天然保健功效和理想的烹調(diào)用途。

近年來(lái)，中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)者越來(lái)越注重食品的健康，橄欖油越來(lái)越受到中國(guó)消費(fèi)者的歡迎。國(guó)內(nèi)橄欖油消費(fèi)量呈上升趨勢(shì)，市場(chǎng)具有巨大的潛力。

橄欖樹(shù)適宜在夏季炎熱干旱、冬季溫暖潮濕的地方生長(zhǎng)。除了甘肅、云南和四川等省，中國(guó)適合種植橄欖的地方極少，且橄欖樹(shù)栽種5年后才能結(jié)果。

針對(duì)橄欖油獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值屬性以及頗高的市場(chǎng)價(jià)格，市場(chǎng)集中在電商銷售領(lǐng)域。拉動(dòng)品牌增長(zhǎng)不僅需要依靠產(chǎn)品本身的優(yōu)勢(shì)，也需要配合對(duì)應(yīng)的宣傳機(jī)制，有商家邀請(qǐng)了契合品牌形象的代言人，并利用“十二道鋒味”真人秀拉近了產(chǎn)品與顧客的距離，打造了屬于自己的橄欖油殿堂。

另一方面，在天貓平臺(tái)上，橄欖油TOP100熱銷寶貝送禮用途產(chǎn)品中橄欖油禮盒產(chǎn)品銷售額占比為31.8%，增速達(dá)22.5%，其中特級(jí)初榨橄欖油禮盒的銷售額相對(duì)較高；由于特級(jí)初榨橄欖油的特殊性，在孕婦/嬰幼兒概念產(chǎn)品中十分熱銷。

目前，橄欖油市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3.8億元，每年保持著16.3%的增速。消費(fèi)者對(duì)于高端油品的需求不斷增加，橄欖油進(jìn)出口貿(mào)易的市場(chǎng)未來(lái)可期，而FHC給這一商機(jī)提供了發(fā)展壯大的機(jī)會(huì)。

回顧去年11月舉辦的FHC上海環(huán)球食品展，聚集了眾多國(guó)內(nèi)外高端油品展商、名廚，以及專業(yè)買(mǎi)家和橄欖油關(guān)注者。

更與眾多國(guó)際油賽評(píng)委攜手合作，對(duì)橄欖油行業(yè)進(jìn)行了詳細(xì)的分析與闡述，還在現(xiàn)場(chǎng)傳授油品知識(shí)與品鑒方法，打造了極具行業(yè)含金量的2019年FHC國(guó)際橄欖油高峰論壇。

匯聚世界各國(guó)展團(tuán)，臻選全球優(yōu)質(zhì)食品。引領(lǐng)國(guó)際食品展覽新風(fēng)尚，增強(qiáng)國(guó)內(nèi)外食品貿(mào)易對(duì)接，始終是FHC在努力踐行的方向和準(zhǔn)則。2020年FHC將以更加豐富的內(nèi)容，為行業(yè)帶來(lái)更高品質(zhì)的食品貿(mào)易展覽會(huì)。

11月10-12日

@上海新國(guó)際博覽中心

~不見(jiàn)不散~

FHC上海環(huán)球食品展

地址：上海市徐匯區(qū)虹橋路355號(hào)城開(kāi)國(guó)際大廈7-8樓
電話: 021-55697868
 
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