從搶菜市場生意的各種互聯網買菜，換個姿勢，各大廠紛紛卷向餐桌“預制菜”。

近期，京東發布了新的“預制菜計劃”，美團上線預制菜專區，叮咚買菜則把預制菜提升至一級部門。近日，在2023中國連鎖餐飲峰會上，盒馬預制菜部門總經理陳慧芳透露，公司今年新成立了預制菜部門。目前，在盒馬APP上也已上線了“預制菜”頻道。

不過，讓預制菜成為生鮮電商的第二增長曲線并非易事。除了盒馬、叮咚買菜這類垂直平臺，還有千味廚房、安井食品、綠進食品等傳統食品公司；海底撈、西貝等餐飲品牌。老牌味精企業蓮花健康擬斥資收購自嗨鍋品牌，切入預制菜賽道。

甚至，連國內“體育用品***股”貴人鳥也跨界入場預制菜，花費1億元成立了金鶴（齊齊哈爾）預制菜產業園有限公司，該公司由貴人鳥全資持股。

總之，擺在盒馬、叮咚面前的預制菜賽道，沒那么好賺錢。

預制菜觸網，新瓶裝舊酒

艾媒咨詢數據顯示，預制菜消費者中，22-40歲消費者超八成，占比達81.3%，其中31-40歲消費者占比為46.4%。這表明，中青年人群是預制菜的主要受眾。

而在這批中青年人中，他們往往有較高的學歷，決策也更加自主，對個性化、高品質、便捷產品的需求更高。國內商品品質化消費需求逐漸向個性化需求過渡。

此外，隨著國內消費結構日益優化，消費熱點逐漸由傳統的實物消費向滿足人民美好生活需要的服務消費轉變，預制菜滿足了中國居民對個性化、多樣化和便捷性餐飲的需求。

百度指數顯示，2020-2021年底，“預制菜”一詞出現在百度的相關新聞頭條的頻次基本處于較低水平，普遍在200次以下，在2021年5月23日前后關注度有小幅度增長。在2021年年末這段時間內，“預制菜”的熱度開始增長。

預制菜并非新事物，業內已有很多資 深選手了。例如：國內全產業鏈布局的*大水產企業國聯水產，其預制菜品也仍以水產品、海產品為主；春雪食品繼續研發的雞肉調理品類預制菜則是與其本身的雞肉加工業務有關。他們會根據品類差異，不斷強化自己的優勢。

并且，這幾家頭部的預制菜企業在2022年的成績較為可觀。從營收和布局來看，預制菜行業代表性企業的產量供應呈增長的態勢，中國預制菜行業供應情況較為良好，且部分企業也有擴大產能的趨勢。

其中，廣州酒家在2022年年報中表示實現營收41.12億元，同比增長5.72%。為了進一步提升市場份額，擴大產能。廣州酒家還與廣東省農業供給側結構性改革基金管理有限公司等共同出資設立廣東廣梅預制菜產業投資基金合伙企業，將圍繞預制菜、食品加工產業鏈及食材產業鏈等相關產業進行投資。

國聯水產也在修正公告中，表示2022年總營收為52-54億元，同比2021年的44.74億增長約16.22％-20.59％，完全扭轉了此前營收的三連降。其預制菜業務目前仍以TO B為主，不過在TO C方面，收入亦增長迅猛。國聯水產表示：“去年前三季度，我們C端電商業務同比增長在50%以上。我們把大部分盈利繼續投到廣告營銷方面，力求提高品牌知名度。”

專注于為餐飲企業提供速凍面米制品的鄭州千味央廚，主要客戶也是以餐飲企業（含酒店、團 體食堂、鄉廚）等B端客戶為主，主要按照客戶規模分類為大B（直銷模式）和小B（經銷模式）。

其實，這些專業做預制菜的傳統品牌，大多以2B為主，2C為輔。也有少數像廣州酒家、味知香這樣以2C為主的品牌。

而2B預制菜提供的核心價值是餐飲端標準化以及后廚烹飪便捷化，關鍵詞包括：出品穩定、食品安全可控、成本控制、可相對定制化。互聯網大廠作為后來者，或許正是看到了C端的市場機會，才而想從預制菜領域分一杯羹。

PDI國際預制菜博覽會（以下簡稱：PDI預制菜展）匯聚國內外預制菜產業上下游的優質企業，圍繞預制菜原材料、預制菜加工經銷及預制菜消費等多個環節及領域，積極引入預制菜上下游技術研發力量、供應鏈及產業資源，從產品、渠道、供應鏈及金融一站式賦能。展會邀請國內外眾多預制菜的生產者及連鎖餐飲、酒店、團餐單位、商超便利店、外賣電商、農貿市場、外貿公司及進出口商會等渠道采購負責人以及重點投融資機構，全年度舉辦相關產業活動和營銷宣傳，完成優質展商和專業買家尤其是PDI特有的3000+機構買家及文旅資源對接，幫助預制菜企業產品升級、生態優化、市場拓展，為傳統菜肴產業化，中餐全球化，以及鄉村振興發展助力！

2023PDI預制菜展，同期將舉辦***專業論壇，從產業鏈接、科技驅動、預制菜國家標準研討、市場交流、上下游供應鏈、金融投資、銷售渠道等版塊為預制菜企業提供行業前瞻分析、技術交流、產品開發、品牌建設、投資、銷售等內容，助力產業鏈升級與企業科學發展，為預制菜全產業鏈相關企業搭建高效專業的供采對接平臺。

參展聯絡 : 沈先生 15800655929（微信）

                劉女士 13774451019（微信）

展位預訂：http://m.callmaster.cn/pdi/about/307187.html

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