不論是在疫情暴發(fā)期間居家隔離，還是在疫情緩和之后外出游玩，只需要加入涼水靜置15分鐘后就能美餐一頓的自熱火鍋，因?yàn)榉奖憧旖莺拖鄬?duì)健康，逐漸受到許多消費(fèi)者的喜愛(ài)。對(duì)于不少人來(lái)說(shuō)，在家里“屯”幾盒自熱火鍋，已經(jīng)成了近兩年來(lái)的新消費(fèi)習(xí)慣。自熱速食也從飽受質(zhì)疑變得炙手可熱，愈發(fā)受到資本的青睞。

      5月6日，互聯(lián)網(wǎng)速食頭部品牌自嗨鍋宣布完成C++輪融資。本輪融資由北京泰康投資***投資，投資金額高達(dá)近億元人民幣。

      就在3個(gè)月前，自嗨鍋剛剛完成由興旺投資***投資的C+輪融資；2020年10月，自嗨鍋宣布完成來(lái)自中金資本和經(jīng)緯中國(guó)超過(guò)5000萬(wàn)美元的C輪融資，彼時(shí)公司估值已經(jīng)高達(dá)5億美元。加上此前2020年5月和2019年來(lái)自經(jīng)緯中國(guó)和華映資本的兩輪融資，自嗨鍋已經(jīng)在短短兩年里完成五輪融資。

      天眼查信息顯示，自嗨鍋于2017年12月底投產(chǎn)，并于2018年1月將自熱火鍋系列作為***支品類投入市場(chǎng)，產(chǎn)品上市僅三個(gè)季度銷售額即突破億元。迅猛的成長(zhǎng)速度迅速引起資本市場(chǎng)的關(guān)注，在大量資本的加持下，自嗨鍋的產(chǎn)品品類從最初的自熱火鍋逐漸延伸到自熱煲仔飯、冷水煮面、自熱螺螄粉等新品類。

      自嗨鍋方面表示，此輪融資資金將重點(diǎn)投入新品牌打造、供應(yīng)鏈建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新，從“互聯(lián)網(wǎng)餐飲開創(chuàng)者”轉(zhuǎn)向“打造一人食餐飲標(biāo)準(zhǔn)”。

      自熱火鍋也被稱為“懶人火鍋”，去年年初新冠疫情暴發(fā)以來(lái)，自熱火鍋、自熱米飯等方便快捷和相對(duì)健康的自熱食品成為食品圈的新“網(wǎng)紅”，一時(shí)間受到大量消費(fèi)者的青睞。疊加“單身經(jīng)濟(jì)”、“宅經(jīng)濟(jì)”和“消費(fèi)升級(jí)”的影響，自熱食品成為食品行業(yè)新的投資風(fēng)口。

      除了頭部品牌自嗨鍋之外，莫小仙、拉面說(shuō)等自熱食品賽道的頭部品牌都曾接到資本市場(chǎng)拋出的橄欖枝，投資方不乏經(jīng)緯中國(guó)、眾暉資本、金鼎資本、華映資本等知名機(jī)構(gòu)。

      除了新興品牌之外，海底撈、小龍坎等傳統(tǒng)火鍋品牌紛紛推出旗下的方便火鍋產(chǎn)品，良品鋪?zhàn)印⑷凰墒蟮刃蓍e食品企業(yè)也積極布局自熱速食。自熱食品大火也帶動(dòng)方便速食市場(chǎng)快速暴發(fā)，許多餐飲企業(yè)也開始推出方便速食，并將其作為進(jìn)軍新零售市場(chǎng)的重要渠道。

      去年疫情以來(lái)，眉州東坡將東坡扣肉、黑筍燒牛肉等酒樓同款經(jīng)典菜品做成方便快手菜，在網(wǎng)店及商超等渠道展開零售；肯德基則推出螺螄粉、雞湯面、日式炒飯等方便速食，在外賣渠道和線下門店進(jìn)行銷售。

      自熱速食加速走進(jìn)人們的日常生活的同時(shí)，整個(gè)行業(yè)也取得迅猛增長(zhǎng)。據(jù)***財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心調(diào)查報(bào)告顯示，近年來(lái)方便速食行業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)穩(wěn)健，2020年以來(lái)，方便速食出廠價(jià)格因疫情及品類升級(jí)綜合因素影響上升明顯，預(yù)估國(guó)內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模超2500億元。

      自熱食品行業(yè)井噴式發(fā)展的背后，質(zhì)量關(guān)成為新興品牌所面臨的一大挑戰(zhàn)。去年以來(lái)，自熱食品加速走進(jìn)大眾視野，隨之而來(lái)的是發(fā)熱包加熱異常甚至爆炸事件時(shí)有發(fā)生，自熱食品的食用安全等問(wèn)題也引發(fā)許多消費(fèi)者通過(guò)各種網(wǎng)絡(luò)渠道進(jìn)行投訴。

      在新浪旗下的黑貓投訴平臺(tái)上，記者搜索發(fā)現(xiàn)，關(guān)于自嗨鍋的投訴多達(dá)138條，除了發(fā)熱包出現(xiàn)破損等情況之外，還有不少消費(fèi)者表示曾遇到過(guò)吃出頭發(fā)、蟲子等異物的問(wèn)題。

      在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，自熱食品是通過(guò)化學(xué)反應(yīng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行加熱，目前整個(gè)行業(yè)還缺乏國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，自熱火鍋在疫情的推動(dòng)下得到高速發(fā)展，是一個(gè)階段性的紅利。未來(lái)隨著“宅經(jīng)濟(jì)”逐步深化，自熱火鍋有一定的市場(chǎng)，但在國(guó)標(biāo)還沒(méi)出臺(tái)之前，市場(chǎng)規(guī)模以及增速都將控制在一定范圍之內(nèi)。