隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷升級(jí)以及技術(shù)進(jìn)步帶來包裝、烘焙與萃取工藝的改善，我國(guó)咖啡行業(yè)潛在市場(chǎng)空間巨大。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)咖啡產(chǎn)量及消費(fèi)量逐年提高，2020/2021咖啡年度中國(guó)咖啡產(chǎn)量2000千包，同比增加5.3%，約計(jì)12萬噸，消費(fèi)量3350千包，同比增長(zhǎng)3.1%。

2015/2016-2020/2021咖啡年度
中國(guó)咖啡產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)及增長(zhǎng)情況

數(shù)據(jù)來源：USDA

一、供應(yīng)商的議價(jià)能力

供方主要通過提高投入要素價(jià)格和降低產(chǎn)品質(zhì)量的方式來影響行業(yè)中現(xiàn)有企業(yè)的盈利能力與產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，供方力量的強(qiáng)弱主要取決于他們所提供給買主投入要素的重要性。目前，我國(guó)咖啡行業(yè)供應(yīng)商主要包括中小咖農(nóng)、種植基地以及國(guó)外高品質(zhì)莊園，市場(chǎng)集中度較低，從而導(dǎo)致價(jià)值貢獻(xiàn)約占1%，且議價(jià)能力較弱，利潤(rùn)空間較低，依靠中游的收購(gòu)。

二、購(gòu)買者的議價(jià)能力

購(gòu)買者主要通過其壓價(jià)與要求提供較高的產(chǎn)品或服務(wù)質(zhì)量的能力，來影響行業(yè)中現(xiàn)有企業(yè)的盈利能力。目前，我國(guó)咖啡行業(yè)買方的購(gòu)買數(shù)量較小且比較分散；買方從咖啡零售行業(yè)購(gòu)買的產(chǎn)品是非標(biāo)準(zhǔn)化或差異化的產(chǎn)品，信息的不對(duì)稱導(dǎo)致買方很難獲得完整全套的信息。因此，在國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的這些情況下，使得消費(fèi)者基本不具備議價(jià)能力。 

咖啡行業(yè)消費(fèi)特征分析

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理
三、新進(jìn)入者的威脅

我國(guó)咖啡行業(yè)高額的投入、已形成的規(guī)模經(jīng)濟(jì)以及消費(fèi)者對(duì)品牌的高認(rèn)知度，都提升了該行業(yè)的進(jìn)入壁壘，新進(jìn)入者將面臨資金和市場(chǎng)的雙重考驗(yàn)。此外，新進(jìn)入者可能引起星巴克等行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的強(qiáng)烈反應(yīng)甚至報(bào)復(fù)。因此，進(jìn)入威脅較低。
      根據(jù)IT桔子數(shù)據(jù)，2019-2020年11月，我國(guó)咖啡行業(yè)共發(fā)生投融資事件19起，其中共有12家企業(yè)獲得融資，其中僅三頓半一家企業(yè)在不到兩年的時(shí)間內(nèi)完成5次融資，平均不到3個(gè)月一次融資。

2014-2020年1-11月中國(guó)咖啡行業(yè)
投融資事件數(shù)、投融資金額統(tǒng)計(jì)情況

數(shù)據(jù)來源：IT桔子?p?
四、替代品的威脅

咖啡行業(yè)的價(jià)值鏈包含原料、工藝、生產(chǎn)、技術(shù)、營(yíng)銷、服務(wù)等多個(gè)環(huán)節(jié)，資源獨(dú)特且配置合理，這就導(dǎo)致其他企業(yè)很難有效模仿。因此，替代品或服務(wù)的威脅較小。

五、同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者的競(jìng)爭(zhēng)程度

肯德基、麥當(dāng)勞作為老牌快餐連鎖店，在中國(guó)大陸范圍內(nèi)門店數(shù)量相對(duì)較高；瑞幸咖啡短短幾年內(nèi)與星巴克并肩成為國(guó)內(nèi)兩大連鎖咖啡專營(yíng)店巨頭，遠(yuǎn)超Costa咖啡等連鎖品牌的線下門店數(shù)量。

2020年主流咖啡品牌線下門店數(shù)量

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

在即飲咖啡領(lǐng)域，雀巢憑借出色的咖啡體系在國(guó)內(nèi)一家獨(dú)大，占據(jù)超過四成的市場(chǎng)，處于領(lǐng)先地位。

2020年中國(guó)即飲咖啡企業(yè)
市場(chǎng)份額（按銷量）

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理（WYD）

來源：觀研天下、騰訊網(wǎng)
      咖啡作為世界三大飲料之一，流行于世界各地。咖啡的需求量也日漸旺盛，全球每天消耗將近20億杯之多。喜歡咖啡的你們一定要去2021西北咖啡與茶、冰淇淋展逛一逛，里面有數(shù)不勝數(shù)的咖啡物料、器具、設(shè)備和等，同期還舉辦了2021甘肅咖啡拉花藝術(shù)大賽、2021西北咖啡與茶、冰淇淋高峰論壇等別具一格的活動(dòng)。展會(huì)將于9月10-12日在甘肅國(guó)際會(huì)展中心隆重舉辦，敬請(qǐng)期待！

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