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什么是罐頭食品？在我們的日常生活中，為了延長(zhǎng)食物的保藏期，千百年來(lái)聰明的人類想出過(guò)許許多多的辦法，如煙熏、日曬、鹽腌等。而罐藏技術(shù)，無(wú)疑是最年輕的，始于1810年，還不到200年的時(shí)間。

 罐頭食品

1809年，世界貿(mào)易興旺發(fā)達(dá)，長(zhǎng)時(shí)間生活在船上的海員，因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病，有的還患了嚴(yán)重威脅生命的壞血癥。怎么辦呢？法國(guó)拿破侖政府用12000法郎的巨額獎(jiǎng)金，征求一種長(zhǎng)期貯存食品的方法。

 罐頭制作

很多人為了得獎(jiǎng)，都投入了研究活動(dòng)。其中有個(gè)經(jīng)營(yíng)蜜餞食品的法國(guó)人阿佩爾，曾在酸菜廠、酒廠、糖果店和飯館當(dāng)過(guò)工人，后來(lái)成為一名廚師。他在販賣果漿、葡萄酒等食品時(shí)，發(fā)現(xiàn)有些往往變壞，而有些卻不易變壞。他又偶然發(fā)現(xiàn)，密封在玻璃容器里的食品如果經(jīng)過(guò)適當(dāng)加熱，便不易變質(zhì)，他從中受到了很大啟發(fā)。于是，阿佩爾響應(yīng)政府的懸賞，對(duì)食品保藏的方法進(jìn)行專門研究。

 罐頭食用

他經(jīng)過(guò)十年的艱苦研究，終于在1804年獲得成功。他的方法是：將食品處理好，再裝入廣口瓶?jī)?nèi)，全部置于沸水鍋中，加熱30～60分鐘后，趁熱用軟木塞塞緊，再用線加固或用蠟封死。這種辦法，就能較長(zhǎng)時(shí)間保藏食品而不腐爛變質(zhì)。這就是現(xiàn)代罐頭的雛形。

這樣，最早的罐頭出現(xiàn)了。阿貝爾得到了法國(guó)政府的獎(jiǎng)勵(lì)，也受到了海員們的熱烈歡迎。

 軍用罐頭

阿佩爾的玻璃罐頭問(wèn)世后不久，英國(guó)人彼得·杜蘭特制成了馬口鐵罐頭，在英國(guó)獲得了專利權(quán)。19世紀(jì)初，罐頭技術(shù)傳到美國(guó)，波士頓、紐約等地出現(xiàn)了罐頭工廠。1849年，美國(guó)人亨利·埃文斯開了一家規(guī)模空前的罐頭廠。1862年，法國(guó)生物學(xué)家巴斯德發(fā)表論文，闡明食品腐敗主要原因是微生物的生長(zhǎng)和繁殖所致。于是，罐頭工廠采用蒸氣殺菌技術(shù)，使罐頭食品達(dá)到***無(wú)菌的標(biāo)準(zhǔn)。

國(guó)內(nèi)外的罐藏食品生產(chǎn)及相關(guān)機(jī)械、設(shè)備配套企業(yè):
1.罐藏食品及原輔材料生產(chǎn)企業(yè):水果罐頭、肉類罐頭、水產(chǎn)罐頭、蔬菜罐頭、自熱食品、堅(jiān)果罐頭; 優(yōu)質(zhì)原輔材料：農(nóng)產(chǎn)品，水產(chǎn)品，畜產(chǎn)品等。
2.機(jī)械設(shè)備配套企業(yè)：空罐生產(chǎn)、封口、殺菌、洗罐等與罐藏食品相關(guān)的配套機(jī)械設(shè)備；
3.包裝配套企業(yè)：馬口鐵罐、塑料高阻隔軟包裝、易開蓋、旋開蓋；密封膠、印刷、涂料；金屬探測(cè)儀器；自動(dòng)稱重裝置；貼標(biāo)機(jī)等。
4、其它相關(guān)罐藏食品生產(chǎn)配套及服務(wù)企業(yè)等等。
5、低溫/高溫油炸機(jī)，南瓜加工機(jī)械，牛蒡加工機(jī)械，胡蘿卜加工機(jī)械，蔬菜清洗加工流水線，黃桃切條機(jī)，黃桃開瓣機(jī)，輸送帶，振動(dòng)篩，掛冰機(jī)等數(shù)十種食品機(jī)械產(chǎn)
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