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SIAL Paris自1964年在巴黎創(chuàng)立以來(lái)，一直是創(chuàng)新和創(chuàng)造力的發(fā)源地。從冷凍技術(shù)、冰箱、微波爐、空氣炸鍋、易拉罐拉環(huán)等技術(shù)的誕生，到冷凍薯?xiàng)l、低脂黃油、袋裝沙拉、雙歧桿菌酸奶等創(chuàng)新產(chǎn)品的首次亮相，SIAL Paris不斷引領(lǐng)著行業(yè)趨勢(shì)，推動(dòng)著全球食品科技的進(jìn)步和創(chuàng)新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。

正如SIAL集團(tuán)CEO 尼古拉斯·特朗特索（Nicolas Trentesaux）講到，“在SIAL Paris，您不僅可以獲得商貿(mào)合作機(jī)遇，還能與眾多企業(yè)共聚一堂，深度洞察食品行業(yè)創(chuàng)新前沿、消費(fèi)偏好趨勢(shì)變化，深刻理解全球食品產(chǎn)業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)。在此背景下，企業(yè)如何通過(guò)創(chuàng)新和變革應(yīng)對(duì)行業(yè)挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，是我們必須深入思考的關(guān)鍵議題，并在SIAL展上尋找到解決方案。”

本屆SIAL Paris展現(xiàn)了全球食品行業(yè)的創(chuàng)新活力，世界各地的商業(yè)領(lǐng)袖、研發(fā)人員、生產(chǎn)商、企業(yè)家、分銷(xiāo)商和餐飲管理者等齊聚一堂，共同迎接不斷變化的全球食品挑戰(zhàn)。

今年峰會(huì)聚焦四大主題：企業(yè)社會(huì)責(zé)任（CSR）、人工智能（AI）和深度技術(shù)（Deeptech）、供應(yīng)鏈（Supply Chain）、非洲（Africa）。在CSR峰會(huì)上，Bel集團(tuán)首席執(zhí)行官Cécile Béliot-Zind發(fā)表了主旨演講，她強(qiáng)調(diào)了全球食品企業(yè)在塑造“健康及可持續(xù)性未來(lái)發(fā)展”中扮演著關(guān)鍵角色。

人工智能（AI）和深度技術(shù)（Deeptech）峰會(huì)深入探討了AI和大數(shù)據(jù)等如何塑造“未來(lái)食品”，這些技術(shù)如何優(yōu)化農(nóng)業(yè)實(shí)踐、加速產(chǎn)品創(chuàng)新、提升消費(fèi)者體驗(yàn)，并推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展。例如，通過(guò)精準(zhǔn)的發(fā)酵技術(shù)，可以開(kāi)發(fā)出100%植物基的天然食品，為消費(fèi)者提供多樣化的口味享受。

Sprint負(fù)責(zé)人Frangois Deprey在供應(yīng)鏈峰會(huì)上提出了食品供應(yīng)鏈的復(fù)雜性及其未來(lái)發(fā)展方向，他認(rèn)為供應(yīng)鏈的創(chuàng)新是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)平衡的關(guān)鍵，并對(duì)食品工業(yè)企業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。他提出，創(chuàng)新不應(yīng)局限于產(chǎn)品層面，還應(yīng)包括流程創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化創(chuàng)新。

SIAL Canada首席執(zhí)行官Tony Miles指出，健康和可持續(xù)性是加拿大食品行業(yè)的兩大關(guān)鍵趨勢(shì)。年輕消費(fèi)者更傾向選擇帶有清潔標(biāo)簽的產(chǎn)品、植物基產(chǎn)品和采用環(huán)保包裝的產(chǎn)品。同時(shí)，通貨膨脹帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)壓力也促使消費(fèi)者更加關(guān)注具有性價(jià)比的食品。

此外，SIAL INSIGHTS的研究報(bào)告掲示了影響消費(fèi)者行為的三大要素，包括“感覺(jué)”，即食物的情感方面；“連接”，即食物創(chuàng)造紐帶的能力，以及“關(guān)懷”，即人們對(duì)食物、健康和環(huán)境影響的認(rèn)識(shí)。