2023年行業(yè)復蘇，“餐飲市場依然保持長期向好的基本面。”中國烹飪協(xié)會會長楊柳認為。連續(xù)十年餐飲業(yè)收入占社會消費品零售總額比重超過10%。隨著擴大消費政策推動、文旅市場復蘇，餐飲市場將不斷回暖。

而市場回暖也因為消費群體的更替進入到了新時代，伴隨著90后、00后逐步成為餐飲消費主體、消費升級意識的覺醒以及移動互聯(lián)網(wǎng)的大規(guī)模入侵，餐飲行業(yè)已經(jīng)面臨巨變。消費者對用餐環(huán)境、品質(zhì)的要求高漲，而且用餐不再是為了果腹，而變成一種融合社交、娛樂、消遣的綜合體驗。

第十三屆北京國際餐飲業(yè)供應(yīng)鏈展覽會（北京餐博會），由中國商業(yè)聯(lián)合會、中國飯店協(xié)會、北京烹飪協(xié)會、首旅集團集采中心聯(lián)合主辦，全國工商聯(lián)餐飲業(yè)委員會支持，北京市連鎖經(jīng)營協(xié)會、天津市飯店協(xié)會、河北省團餐與飲食行業(yè)協(xié)會等單位協(xié)辦，北京恒輝國際展覽有限公司具體主承辦，規(guī)劃展覽面積達60000平方米，集結(jié)了1300家優(yōu)質(zhì)品牌展商，展品涵蓋餐飲食材、預制菜、海鮮及肉類、火鍋食材用品、調(diào)味品、餐飲賣包裝、智慧餐飲等全產(chǎn)業(yè)鏈，預計將有70000名專業(yè)觀眾到場采購交流，是北方地區(qū)規(guī)模大、影響力強的餐飲行業(yè)展覽交易盛會。

隨著全球疫情逐漸得到控制，2023年餐飲行業(yè)復蘇，餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展趨勢愈發(fā)明顯。尤其是在疫情時代之后，人們對于餐飲行業(yè)安全、衛(wèi)生、便捷的需求不斷增加，這也帶來了一系列新的要求和挑戰(zhàn)。

首先，餐飲供應(yīng)鏈將更加注重消費者健康和安全。***的爆發(fā)，讓人們更加關(guān)注餐飲行業(yè)的衛(wèi)生和健康問題。為此，餐飲供應(yīng)鏈需要在原材料采購、存儲、運輸、加工等各個環(huán)節(jié)上加強管理，確保原材料和成品的健康安全。

其次，餐飲供應(yīng)鏈將更加注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。隨著社會的進步和人們環(huán)保意識的提高，餐飲行業(yè)也逐漸意識到其環(huán)保責任。因此，在餐飲供應(yīng)鏈的設(shè)計和管理中，應(yīng)該注重減少浪費和環(huán)境污染，同時在能源、原材料和包裝等方面采用可持續(xù)的材料。

第三，數(shù)字化將成為餐飲供應(yīng)鏈的新方向。數(shù)字化技術(shù)如人工智能、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等的應(yīng)用將使供應(yīng)鏈更加智能化、高效化，從而促進餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過數(shù)字化技術(shù)的支持，餐飲供應(yīng)鏈可以實現(xiàn)預測需求、進行智能化采購、提高供應(yīng)鏈效率等。

最后，餐飲供應(yīng)鏈將更加關(guān)注餐飲行業(yè)的多元化需求。現(xiàn)在的消費者對于餐飲行業(yè)的需求已經(jīng)逐漸多元化，餐飲供應(yīng)鏈需要根據(jù)不同的消費需求，提供個性化的服務(wù)和產(chǎn)品。比如，提供素食、無麩質(zhì)等特殊食品需求的餐飲產(chǎn)業(yè)，將會擁有更多消費者的青睞。

總之，隨著餐飲行業(yè)的逐漸復蘇，其供應(yīng)鏈發(fā)展趨勢將更加注重消費者健康安全、環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展、數(shù)字化和多元化需求。只有不斷適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的變化，才能保持餐飲行業(yè)的生機與活力。

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2023北京燒烤食材用品展覽會（北京燒烤美食節(jié)）

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