2022餐飲展覽會|北京餐飲食材展覽會|國際預制菜展

關注詞:2022餐飲展覽會|北京餐飲食材展覽會|國際預制菜展 發表時間:2022-03-17 16:06:52 關注 次 | 查看所有評論

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BCFE北京餐食會報名聯絡處：

時間：2022年5月26-28日

地點：北京.中國國際展覽中心（朝陽館）

組委會：北京柏威展覽有限公司

垂詢： 18600398009   18600398910

菜被預制了，人們還需要廚師嗎？

近兩年，預制菜產業迎來增長機遇。數據顯示，2012年我國涉及預制菜肴加工的企業僅有1400家，至2021年4月，預制菜企業達到了7.19萬家。僅2020年一年，新注冊預制菜相關企業就達到1.25萬家。

走在改革開放最前沿的廣東，抓住了預制菜的風口。根據《2021中國預制菜產業指數省份排行榜》，廣東以完善的產業配套和消費力位居***，優勢明顯。

發展預制菜產業，是廣東省在RCEP背景下擁抱國際市場、推動鄉村產業振興的重要抓手之一。

按照市場的需求與用途，把預制菜分為即食食品、即熱食品（經過加熱可立即食用）、即烹食品（可以立即入鍋）、即配食品（經過清洗、切削的加工食品）。

日常食用的小零食泡椒鳳爪、麥當勞、肯德基等連鎖餐飲，嚴格意義上也屬于預制菜。

預制菜省去了食材采購的煩惱，簡化了制作步驟，迎合了城市快節奏生活下無暇下廚的年輕消費者。

而傳統廚師卻迎來了挑戰，主要來自于即熱、即烹預制菜品。

“預制菜也是需要研發的，我們會考慮對市場上流行的菜品進行原料優化，甚至用非遺產品創新，帶動相關農業產業的發展；還會通過改良地方特色產品，如順德湯品和盆菜，讓預制菜更符合廣東人的胃。”

廚師職業的賽道拓展，讓預制菜找到了千變萬化的可能性。

在“御鮮鋒”，酸菜肥牛、冬陰功系列、牛娃系列、花椒雞、佛跳墻、順德大盆菜……各式各樣的菜品讓人眼花繚亂，種類甚至比肩真正的餐廳。

陳翠穎有著更大的理想：尋找預制菜的***公約數，讓順德美食走出國門、走向世界。“順德人有工匠精神，順德菜味道靈活。比起讓世界來到順德品嘗美食，包裝好的預制菜‘走出去’更加方便。”她說。

眾口難調，消費者的口味最難把握。因此，能夠應對市場變化和消費者喜好與痛點而進行快速調整的研發變得尤為重要。

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