2022BCFE北京餐飲食材展覽會

BCFE北京餐食會報名聯絡處：

時間：2022年5月26-28日

地點：北京.中國國際展覽中心（朝陽館）

組委會：北京柏威展覽有限公司

垂詢： 18600398009   18600398910

四月正是貽貝最肥美的時候，而無論是海虹、淡菜、青口都是它的常用名字。

而在南方地區，每隔三十里地方言都有可能不同，它的名字就更多了。

不過，在科學上，它們都屬于“貽貝科”，統稱為“貽貝”。

貽貝科的物種非常豐富，幾乎全世界的所有海域都有分布。

它不僅像很多貝殼一樣能在潮間帶生存，還能生存在幾百米深的海域里。

甚至，像是金貽貝這樣的品種，還能生活在淡水里，長江流域就十分常見。

貽貝是中國最主要的海鮮貝類之一，之所以會有這么多名字，原因有二：

一、從北方到南方的海岸線上都出產貽貝，因為方言差別，名字也就五花八門了；

二、中國沿海出產的貽貝，在品種上還是有些許差別的。

貽貝應該怎么吃？

在沿海地區，和大多數海鮮一樣，貽貝最傳統的吃法，就是清水煮熟后直接食用。

還有一種吃法，就是前文所說，浙江人喜歡將貽貝曬干成淡菜。

淡菜可以用來煲湯、煮粥，也可以與韭菜、絲瓜等同炒，還可以加入紅燒肉中提鮮。

當然，不僅中國人愛吃貽貝，歐洲人民對貽貝也情有獨鐘。

法餐中就有經典的“法式奶油貽貝”。

首先，將橄欖油加熱后，把紅蔥頭、芹菜、蒜末放入鍋中翻炒；

其次，放入貽貝和切碎的辣椒繼續翻炒；

再次，加入適量的白葡萄酒，沒過貽貝；

第四，將鮮奶油、黑胡椒倒入鍋中，繼續煮；

最后，當貽貝都開口后，加入蛋黃、適量的奶油、歐芹以及生蒜。

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