2022北京國(guó)際預(yù)制菜展覽會(huì)|餐飲食材展|健康有機(jī)食品展

國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)預(yù)制菜專(zhuān)業(yè)展領(lǐng)導(dǎo)品牌

積聚10余年力量迸發(fā)，匠心制作

時(shí)間：2022年11月12-14日   地點(diǎn)：北京·中國(guó)國(guó)際展覽中心

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      預(yù)制菜，是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味)而成的成品或半成品。天貓最近公布的十大新年貨數(shù)據(jù)中，預(yù)制菜的銷(xiāo)量同比去年增長(zhǎng)了16倍，受到疫情的影響，一年多前還在消費(fèi)市場(chǎng)默默無(wú)名的預(yù)制菜，如今存在感簡(jiǎn)直幾何狀倍增。

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                                                           餐飲新標(biāo)，預(yù)制菜專(zhuān)屬榮光

二十世紀(jì)90年代，麥肯將標(biāo)準(zhǔn)化快餐概念帶到了中國(guó)，從此拉開(kāi)了中式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化的序幕。

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信良記依托十多年來(lái)積累的資源，在上游建設(shè)了15萬(wàn)畝養(yǎng)殖基地和5大加工工廠。

確保了上游供應(yīng)鏈的產(chǎn)能和食材的品質(zhì)安全，將中餐標(biāo)準(zhǔn)化爆品做到極致。

真功夫的包子、呷哺呷哺的油條······

這些大型連鎖品牌的很多熱銷(xiāo)品，都來(lái)自一家叫“千味央廚”的餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)。

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在食材工廠研發(fā)出的預(yù)制菜，餐企不用洗菜、不用切配，不用考慮調(diào)料用量，這些全部在工廠處理階段……

直接購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜，讓人人都成為大廚，從而很大程度上，解決了餐廳大廚荒的困境。

其實(shí)預(yù)制菜并不是完全的新鮮事物，尤其是在日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，預(yù)制菜的發(fā)展更是有很多年的沉淀。

不少餐飲企業(yè)和供應(yīng)鏈企業(yè)早就做過(guò)了基于家庭廚房的預(yù)制菜的嘗試，但此前，餐飲企業(yè)卻并未意識(shí)到預(yù)制菜的優(yōu)勢(shì)，而是選擇依賴(lài)廚師。

這次疫情可以說(shuō)，讓人們重新估算預(yù)制菜的價(jià)值與未來(lái)。

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近期，西貝新開(kāi)的弓長(zhǎng)張，饅頭2元1個(gè)，米飯3元一份，山藥肉餅湯、菌菇老雞湯、海帶龍骨湯都是賣(mài)8元一碗。

相關(guān)數(shù)據(jù)表明，2月以來(lái)，整體預(yù)制菜銷(xiāo)售額較去年同期同比增長(zhǎng)70%，部分品牌增長(zhǎng)超400%。

并且在我國(guó)城市居民每天消費(fèi)的菜肴總量中，預(yù)制菜約占消費(fèi)量的10%，市場(chǎng)需求激增。

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海底撈新開(kāi)的面館“十八汆”招牌炸醬面、回鍋肉拌面12元，這些都得益于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。

在餐廳的發(fā)展中，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，不僅能夠***程度地節(jié)省成本，加速生產(chǎn)、控制菜品質(zhì)量；

標(biāo)準(zhǔn)化菜品還能降低廚師個(gè)體對(duì)餐品的影響，促進(jìn)餐廳發(fā)展。

食材工廠和餐飲企業(yè)之間可以說(shuō)休戚與共，任何一端的發(fā)展勢(shì)必會(huì)影響到另一端。

在未來(lái)的發(fā)展中，食材人亟待研發(fā)出更多的預(yù)制菜，引導(dǎo)餐企食品標(biāo)準(zhǔn)化，從源頭上杜絕食品安全問(wèn)題。

未來(lái)在中國(guó)，預(yù)制菜大概率會(huì)迅速刮起一陣餐飲變革風(fēng)暴。

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對(duì)于預(yù)制菜這個(gè)領(lǐng)域，很多國(guó)家都已發(fā)展得很成熟，預(yù)制菜的普及率也大大高于國(guó)內(nèi)。

比如日本，日本的預(yù)制菜市場(chǎng)滲透率高達(dá)60%，這樣的市場(chǎng)滲透率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于當(dāng)下的中國(guó)。

對(duì)于國(guó)內(nèi)食材界“新秀”——預(yù)制菜來(lái)說(shuō)，應(yīng)該還有很長(zhǎng)一段路要走。

中國(guó)食材行業(yè)是一艘巨輪，巨輪何去何從，如何行駛的更遠(yuǎn)、更好，這些都離不開(kāi)每一個(gè)人的努力。

未來(lái)，中國(guó)餐飲新標(biāo)準(zhǔn)更是需要大家一起攜手共進(jìn)，將新餐飲時(shí)代推向新的高峰。

【展品范圍】

預(yù)制食材：水產(chǎn)類(lèi)、肉禽類(lèi)、面點(diǎn)類(lèi)、果蔬類(lèi);

方便菜肴：餐飲自有品牌方便菜肴、料理包、微波菜肴、調(diào)理包等;

方便主食：方便面、方便米粉、方便米線、方便飯、方便粥等;

復(fù)合調(diào)味品：火鍋料、醬料、鹵料、湯料、腌料、香辛料、油料、食品添加劑、調(diào)味包、西餐調(diào)料、佐餐料等;

速凍食品：速凍面食、速凍湯圓、速凍手抓餅、速凍丸子、速凍料理等;

自熱食品：自熱火鍋、自熱燒烤、自熱米飯、自熱米線、自熱米粉、自熱酸辣粉、自熱混沌等;

即食食品：肉類(lèi)熟食(鹵制品、火腿腸、午餐肉、熱狗腸等)、代餐食品(奶昔、雞胸肉、能量棒、代餐腸等);

機(jī)械設(shè)備及方便化周邊配套：生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備、包裝機(jī)械設(shè)備、鋁箔餐盒、快餐盒、方便紙碗、紙杯、可降解快餐盒、方便餐具、

木片盒、氧化鋁涂膜盒、全生物降解餐包等包裝、發(fā)熱包、通用包裝、品牌策劃等;

新零售：智慧餐廳(自動(dòng)售餐機(jī))、信息化服務(wù)商等;

冷鏈物流：物流、倉(cāng)儲(chǔ)及服務(wù)商;